Nutrition Spain Burgos, Burgos, Thursday, March 04 of 2004, 19:53

La universidad y Mercadona colaborarán en el desarrollo de nuevas tecnologías sobre elaboración y conservación de la morcilla de Burgos

Ambas instituciones analizaron las líneas de investigación durante un encuentro

SC/DICYT La vicerrectora de Investigación y Relaciones Internacionales de la Universidad de Burgos, Julia Arcos, el director del grupo de Investigación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Jordi Rovira y representantes de Mercadona, empresa de supermercados de implantación nacional, han mantenido un encuentro en el que se han tratado las líneas del trabajo de investigación y desarrollo en nuevas tecnologías sobre elaboración y conservación de la morcilla de Burgos.

La institución académica y la empresa de supermercados han firmado un convenio de colaboración que tiene una vigencia de cinco años, y que como principal objetivo pretende “desarrollar investigaciones relacionadas con los productos típicos de Burgos”. El acuerdo, tal y como se asegura desde la Universidad de Burgos “se enmarca dentro de los acuerdos que la institución mantiene con el tejido empresarial burgalés”.

Mercadona, que durante 2003 realizó compras en la provincia de Burgos por un valor de 114 millones de euros, lo que supone un incremento del 42% respecto al ejercicio anterior, cuenta en Castilla y León con 21 supermercados.