El Itacyl encabeza por primera vez en España una red de excelencia internacional en seguridad alimentaria

BGA/DICYT El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) acoge desde ayer y durante el día de hoy la reunión de los participantes en la red de excelencia Impli-net, cuyo objetivo es establecer un Instituto Europeo para la implantación de métodos analíticos en seguridad y calidad alimentaria. Se trata, además, de la primera vez que una institución española coordina una red de este tipo, lo que constituye un hito en la investigación española y castellanoleonesa.

Según explicó a DICYT el investigador del Itacyl y coordinador del grupo, David Rodríguez Lázaro, la red está compuesta por participantes de 32 laboratorios de 27 países a nivel mundial, incluyendo a Rusia y China, además de instituciones como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Food and Agriculture Organisation (FAO). Impli-net se encuentra en la segunda fase de su creación; la primera, culminó con la elección del proyecto por parte de la Unión Europea, algo que se hizo tras una dura competencia con otros grupos de investigación y propuestas de redes presentadas en todo el mundo. Tan sólo dos proyectos de redes superaron esta fase, y una de ellas fue la encabezada por la institución regional.

Ahora se encuentran en la segunda fase, que implica una ampliación de los contenidos y el afianzamiento de las propuestas. El nuevo documento que surgirá tras esta reunión será presentado antes del ocho de febrero, y en un plazo máximo de cuatro meses habrá un dictamen de la Unión Europea que dirá si la red se crea finalmente.

David Rodríguez Lázaro ha explicado que esta red surge como resultado de las políticas que viene realizando la Unión Europea en materia de seguridad alimentaria, que han supuesto la inversión de grandes cantidades de dinero en investigación y validación de métodos diagnósticos en alimentación. "Aunque son métodos muy buenos", añade el coordinador, "lo cierto es que no han sido aplicados, no han salido de los laboratorios de investigación y no han llegado a los laboratorios de análisis rutinarios", concluye. El objetivo de la red es que sirva de puente entre la industria alimentaria y los laboratorios, de modo que se aplique la experiencia científica de los diferentes laboratorios y centros de control.

Con este fin trabajarían de manera conjunta los 32 laboratorios, de modo que se pudieran establecer estrategias metodológicas comunes que puedan ser aplicadas por la industria. "Serían criterios generales que permitirían su aplicación tanto para detectar salmonela en pollo como anomalías en pan", matiza, y añade que "estos métodos analíticos tendrán base científica y aplicación práctica", para lo que es necesario simplificarlos y hacerlos accesibles a los técnicos que trabajan en las empresas agroalimentarias y que pueden tener más o menos formación.

La Red de Excelencia

Las redes de excelencia son instrumentos del VI Programa Marco de la Unión Europea que pretenden el establecimiento de consorcios potentes que guíen los avances en ámbitos específicamente definidos de la ciencia y tecnología. La Red que lidera el Itacyl incluye un consorcio de 39 participantes, entre los que se incluyen centros gubernamentales dedicados a investigación, pymes y organizaciones privadas, además de las mencionadas OMS y FAO. Los objetivos de la red se concretan en siete apartados concretos, que son la armonización de métodos analíticos en alimentación, la validación de dichos métodos analíticos, el aseguramiento de la calidad de los métodos de análisis, la aplicación e impacto económico de los métodos en los nuevos sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), la creación de bases de datos estandarizadas y fáciles de usar para los peligros alimentarios; la elaboración de guías para la evaluación del riesgo en alimentación y, finalmente, la formación de los técnicos que los van a emplear.