Al igual que el de otros productos gourmet, como las cervezas especiales, el mercado del chocolate también se está desarrollando mucho: cada vez hay más fabricantes de chocolate de alta gama que están tratando de diferenciarse ajustando el sabor y elaborando diferentes variedades. Pero, ¿se puede abordar este reto durante el propio procesamiento del cacao noble?.

In collaboration with the National Autonomous University of Nicaragua, a research group from the UPV/EHU’s Plentzia Marine Station has studied the bivalves in the mangroves on both coasts of Nicaragua in order to analyse how they are affected by the pollution brought down by the rivers. That way, it will be possible to use them as sentinels or indicators of environmental changes. The research has been published by the journal Science of the Total Environment.

En colaboración con la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, un grupo de investigación de la Estación Marina de Plentzia de la UPV/EHU ha estudiado los bivalvos de los manglares de las dos costas de Nicaragua, con el fin de analizar el efecto que provoca en ellos la contaminación que llega de los ríos. Así, podrán utilizarlos como centinelas, o indicadores de las alteraciones ambientales. La revista Science of the Total Environment ha publicado la investigación.