Más de 40 personas participan en unas jornadas sobre los diferentes usos de los hongos
BGA/DICYT Más de 40 personas participan desde hoy y hasta el próximo jueves en las XV Jornadas Micológicas que se celebran en la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia, con la finalidad de dar a conocer algunos aspectos de los hongos y las setas más desconocidos para el gran público, como son sus propiedades terapéuticas, culinarias y medioambientales.
Según el organizador de las jornadas, Juan Andrés Oria, se trata de ahondar en el conocimiento de unas especies que no sólo tienen valor culinario, sino que se han venido empleando desde hace años como levaduras o para fermentar el vino, por ejemplo. Oria resaltó a DICYT que actualmente se están descubriendo nuevos usos gracias a los avances científicos, y se sabe por ejemplo que tiene propiedades curativas o que juegan un importante papel para mantener el equilibrio medioambiental de algunas zonas.
Así, Oria señala, por ejemplo, que existen hongos que se consideran venenosos cuyas sustancias, tratadas de manera adecuada, pueden tener propiedades terapéuticas y eso está permitiendo abrir nuevos mercados para estas especies. Este es el caso de un hongo que se encuentra con asiduidad en el entorno palentino, el ganoderma lucidum, que tiene propiedades útiles en el tratamiento de la leucemia y el sida.
Otro caso, por ejemplo, es el de los hongos que permiten la recuperación de zonas devastadas por el fuego, así como de otros que tienen propiedades ignífugas. En estos casos, suelen ser especies poco conocidas, por lo que Oria alerta a los aficionados de la necesidad de no cortar o destrozar hongos que no se conocen, puesto que aunque no tengan un valor culinario, pueden cumplir msiones importantes en el ecosistema.
A lo largo de las jornadas se hará un repaso a los distintos usos que se les han dando históricamente a los hongos y setas y se realizarán diferentes talleres encaminados a mejorar la identificación y conocimiento de estos apreciados frutos del bosque.