Un alumno de la Universidad Cat贸lica de 脕vila, premiado en Alimentaria por su propuesta de queso en conserva
AVPR/DICYT La propuesta del primer queso en conserva del mundo ha sido la iniciativa alimentaria que mejor acogida ha tenido entre los profesionales reunidos en el Sal贸n Internacional de la Alimentaci贸n y Bebidas de Barcelona (Alimentaria, celebrado del 6 al 10 de marzo), lo que se ha traducido para su creador, C茅sar L贸pez Gonz谩lez, un joven estudiante de Ingenier铆a Agr铆cola de la Universidad Cat贸lica de 脕vila, en uno de los premios Innoval, otorgados a las mejores propuestas en innovaci贸n alimentaria.
Este joven emprendedor ha conseguido desarrollar un sistema de envasado que permiten que el queso conserve todas las cualidades organol茅pticas (color, aroma, sabor) y nutricionales durante a帽os. Una investigaci贸n que ha podido ponerse en marcha gracias al apoyo econ贸mico del Grupo Nuaria, al que pertenece la empresa gallega Senga, encargada de comercializar el queso. En la actualidad el producto se distribuye en siete comunidades aut贸nomas con una buena aceptaci贸n, aunque el Sal贸n Internacional de la Alimentaci贸n y Bebidas de Barcelona ha supuesto su presentanci贸n oficial.