Un alumno de la Universidad Católica de Ávila, premiado en Alimentaria por su propuesta de queso en conserva

AVPR/DICYT La propuesta del primer queso en conserva del mundo ha sido la iniciativa alimentaria que mejor acogida ha tenido entre los profesionales reunidos en el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas de Barcelona (Alimentaria, celebrado del 6 al 10 de marzo), lo que se ha traducido para su creador, César López González, un joven estudiante de Ingeniería Agrícola de la Universidad Católica de Ávila, en uno de los premios Innoval, otorgados a las mejores propuestas en innovación alimentaria.

Este joven emprendedor ha conseguido desarrollar un sistema de envasado que permiten que el queso conserve todas las cualidades organolépticas (color, aroma, sabor) y nutricionales durante años. Una investigación que ha podido ponerse en marcha gracias al apoyo económico del Grupo Nuaria, al que pertenece la empresa gallega Senga, encargada de comercializar el queso.  En la actualidad el producto se distribuye en siete comunidades autónomas con una buena aceptación, aunque el  Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas de Barcelona ha supuesto su presentanción oficial.