Desenvolve-se um sistema de detecção de patógenos

Agência ID/DICYT Um grupo de pesquisadores conseguiu desenvolver o Sistema de Detecção Molecular para Patógenos que ajudará a detectar mais rapidamente organismos anômalos nos alimentos. Através da combinação de tecnologias únicas como a amplificação isotérmica de ácidos desoxirribonucléicos (DNA) e a de detecção de bioluminiscência, os resultados foram obtidos.

O Sistema de Detecção Molecular para Patógenos, criado pela empresa 3M, é um dispositivo compacto que dá resultados rápidos exatos sobre testes aplicados em alimentos processados, como os derivados do leite ou da carne, detectando qualquer anomalia nos produtos. Este sistema alerta o operador ao detectar um mal funcionamento ou falha.

O doutor Francisco Díez González, pesquisador da Universidade de Minnesota, afirma que a presença de patógenos representa uma verdadeira ameaça, tanto para a saúde pública, quanto para os negócios da indústria de alimentos. Diante disso, urge que países, como México, elevem seus padrões de qualidade.

De acordo com o relatório do Projeto de Qualidade de Alimentos Potencialmente Perigosos da Comissão Federal para a Proteção contra Riscos Sanitários (Cofepris), durante 2010 um total de 101.913 amostras de alimentos foram analisadas pelas autoridades sanitárias estatais, encontrando-se 26% contaminadas microbiologicamente.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) determinou que a aparição das Doenças Transmitidas por Alimentos (ETA’S) ocorre por diversos motivos, da introdução de patógenos em novas áreas geográficas, devido a distribuição de alimentos, a mudanças nos microorganismos que permitem que sobrevivam a condiçoes ambientais adversas ou geram novas cepas virais. Para que a inocuidade alimentar seja segura, é necessário um esforço conjunto do governo, da indústria alimentar e dos consumidores, para seu controle.