El futuro de la nutrici贸n hace escala en Soria
MDS/DICYT La nutrigen贸mica o gen贸mica nutricional es la ciencia que estudia el efecto de los alimentos en el 谩mbito molecular y gen茅tico. Soria ha acogido esta semana un seminario sobre nuevos alimentos, organizado por la Fundaci贸n Duques de Soria, que ha abordado la alimentaci贸n personalizada y el desarrollo de las tecnolog铆as que muestran la relaci贸n existente entre gen茅tica y la respuesta a las dietas. El catedr谩tico de Bioqu铆mica y Biolog铆a Molecular de la Universidad de las Islas Baleares y director de este seminario, Andreu Palou, ha indicado que las nuevas tecnolog铆as postgen贸micas preconizan una nutrici贸n personalizada para cada individuo.
Bajo el t铆tulo Perspectivas en alimentaci贸n funcional en la era postgen贸mica: de la nutrigen贸mica a la nutrici贸n personalizada, un total de 40 profesionales han debatido desde el lunes y hasta hoy el desarrollo de nuevos conocimientos en alimentaci贸n y nutrici贸n conectados con el genoma humano. "Las respuestas a la alimentaci贸n dependen del car谩cter gen茅tico de cada uno, aunque los aspectos generales son importantes para todos, los nuevos conocimientos indican que aunque muchas caracter铆sticas de la alimentaci贸n son favorables para una mayor铆a para una minor铆a no lo son", ha explicado Palou a DICYT.
El desarrollo de estas tecnolog铆as se producir谩 a medio plazo, en unos 10 a帽os aproximadamente, ha indicado el investigador, pero los nuevos conocimientos apuntan a que el resultado de la alimentaci贸n "depende de la gen茅tica y del historial personal en cuanto a su estilo de vida y alimentaci贸n", por lo que la tendencia se dirige a desarrollar una nutrici贸n cada vez m谩s individualizada y especializada para cada persona.
Para ello las tecnolog铆as postgen贸micas, que en la actualidad se encuentran en fase de experimentaci贸n en modelos animales, "aportar谩n informaci贸n exhaustiva de la interacci贸n entre nutrientes y los genes". Estas t茅cnicas se utilizar谩n para obtener el perfil gen茅tico, ya que cada persona tiene 24.000 genes con un promedio de 10 variantes, detalla el profesor.
Dentro de las tecnolog铆as postgen贸micas se encuentran la prote贸mica y la metabol贸mica, entre otras. La primera estudia el conjunto completo de prote铆nas que se pueden obtener de un genoma, mientras que la metabol贸mica analiza las mol茅culas que son producto del metabolismo, como az煤cares y grasas.
"El campo de tendencia de esta nueva ciencia se podr铆a simplificar en la frase 'Comer a la carta del ADN', concluye el investigador y director del Departamento de Biolog铆a Fundamental y Ciencias de la Salud, que recientemente ha sido reelegido integrante del Panel Cient铆fico de Nutrici贸n Humana de la Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria, con sede en Parma (Italia).