El Instituto de la Viña y el Vino obtiene mejoras en vinos de El Bierzo modificando parámetros del suelo
Antonio Martín/DICYT El Instituto de la Viña y el Vino de la Universidad de León y la bodega Losada Vinos de Finca han formalizado hoy un convenio de colaboración por el que el centro de investigación proseguirá sus estudios del terreno para mejorar las características organolépticas de los vinos. El convenio, suscrito hoy por parte del vicerrector de Investigación, Alberto Villena, y el presidente de la empresa bodeguera, Celso Penche, con la presencia del director del Instituto Enrique Garzón formaliza la colaboración hasta octubre de 2012 y prevé un estudio de investigación sobre la composición del suelo que permitirá mejorar la calidad de la producción.
Este acuerdo ha sido posible gracias a una subvención de la Agencia de Desarrollo Económico de la Junta de Castilla y León que concede ayudas a empresas de la comunidad interesadas en la innovación e investigación de sus productos y como consecuencia en potenciar la competitividad empresarial, informa la Universidad de León. En este caso la ayuda concedida a bodegas Losada y con la que se sufragará la investigación del Instituto de la Viña y el Vino es de 77.257€.
Garzón ha destacado que “es importante conocer las particularidades de los terroir donde adquirimos la materia prima de mayor calidad para la bodega y asegurar, mediante el manejo oportuno, un mantenimiento de las calidades vegetativas y productivas de las cepas que en el suelo se asientan”. Bodegas Losada y la Universidad de León llevan trabajando en este estudio desde hace un año, pero la ayuda a la Agencia de Desarrollo fue solicitada posteriormente. “Teníamos claro que el estudio había que realizarlo igualmente, aunque la ayuda no fuera concedida, pues implicaba el conocimiento de unos parámetros distintos que inciden en la mejora del vino”.
Durante este año de se han establecido algunos trabajos en el tema de penetración del agua y del enraizamiento de la plantas que según sus responsables están dando buenos resultados, sin embargo aún “hay que esperar tiempo para valorar otros factores y los efectos que tendrán las investigaciones en laboratorio”.
El suelo, materia prima
Hasta hace pocos años el sector vitivinícola se preocupaba principalmente de los procesos de elaboración, sin tener en cuenta el factor del suelo ni el viñedo en general como parte gestora de la materia prima. En este sentido, la gran mayoría de las bodegas españolas, y en mayor medida en las bodegas de la comarca del Bierzo, -según explica Enrique Garzón- se encuentran con “un gran desconocimiento sobre los suelos sobre los que se asientan sus viñedos, ignorando las características que limitan la obtención de unas producciones de calidad. En un escalón superior, nosotros planteamos la necesidad de no solo conocer en qué medida afectan estas características limitantes a nuestros viñedos, sino cómo influyen en la calidad de los mostos obtenidos en ellos”.
Concretamente, según ha explicado a DiCYT, el trabajo realizado a lo largo del último año ha consistido en tipificar la parcela escogida para el estudio científico, para conocer las características nutricionales del terreno. En segundo lugar, los cientificos del instituto han planificado las diferentes actuaciones que se pueden llevar a cabo en estos suelos. El Bierzo es una comarca vitivinícola en la que está muy extendido el minifundismo y existe una variedad amplia de suelos, por lo que cada parcela tiene unas características diferenciadas de la vecina. A partir de este estudio, se han incorporado al terreno diferentes productos, como las leonarditas neutralizadas, con el fin de enriquecer el terreno y mejorar las características de la uva y el mosto. Garzón advierte que, si bien los resultados de la última cosecha han sido positivos "hay que comprobar si este año se repite el éxito, ya que cada cosecha depende de la climatología".
Celso Penche, presidente de la bodega, agregó que los resultados "han sido esperanzadores" y considera que el estudio de los parámetros fisicoquímicos puede contribuir a la mejora de las características organolépticas de sus vinos. El trabajo científico sobre la interrelación del suelo y las propiedades de los mostos se realiza sobre una superficie aproximada de una hectárea.