Alimentación España , Palencia, Martes, 09 de octubre de 2007 a las 18:38

El Itagra.ct realizará diversos estudios para crear la Indicación Geográfica Protegida del vacuno de la vertiente Sur de la Cordillera Cantábrica

Se trata de un proyecto de cooperación enmarcado dentro de la Iniciativa Comunitaria LEADER+

VD/DICYT El Centro Tecnológico Agrario y Agroalimentario (Itagra.ct) ha suscrito un acuerdo con la Asociación de Desarrollo Rural Integral Montaña Palentina que permitirá a este centro de investigación realizar algunas de las pruebas necesarias para lograr la marca de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) de las vacas de la vertiente Sur de la Cordillera Cantábrica, en concreto, las situadas en la zona de la montaña palentina y la de Riaño.

 

La labor del Itagra.ct se centrará en el estudio del marco físico de la cría de este tipo de vaca, con atención especial al ámbito climatológico, edafológico, geográfico y geomorfológico. También analizarán la calidad de la carne mediante su caracterización física, química y organoléptica en función del sexo, raza y edad de la ganadería, así como el análisis de recursos pascícolas y de su influencia en la calidad de la carne y la producción. El aprovechamiento y la calidad nutricional de las diferentes comunidades de pastos representativas de la zona también serán objeto de estudio y serán reflejados en un informe que podría determinar la información que será necesario aportar en el futuro para la solicitud de la figura de calidad.