El Itagra trabaja en la homogeneizaci贸n de la cebolla de Palenzuela y el pimiento de Torquemada
Jos茅 Pichel/DICYT El Centro Tecnol贸gico Agrario y Agroalimentario (Itagra) trabaja con dos productos vegetales de Palencia con el objetivo de definir sus se帽as de identidad de cara a la posible obtenci贸n de una marca de calidad: la cebolla de Palenzuela y el pimiento de Torquemada. Asimismo, el centro tecnol贸gico trabaja con otro producto t铆pico de la regi贸n, como es el ajo castellano, para intentar obtener variedades libres de virus.
El proyecto m谩s ambicioso es la obtenci贸n de una variedad que constituya el paradigma de la cebolla de Palenzuela. En esta localidad palentina existe una asociaci贸n que promueve un distintivo de reconocimiento, de forma que esta investigaci贸n se ha convertido en una de las prioritarias para Itagra.
En la actualidad, existe un concepto demasiado heterog茅neo de cebolla de Palenzuela, ya que conviven semillas de distintos procedencias. Hace falta distinguir las caracter铆sticas de este producto para que sea 煤nico en el mercado y, en definitiva, lograr una variedad de cebolla homog茅nea.
El primer paso de este proyecto es el an谩lisis de los distintos componentes de la planta: la hoja, el tallo y el fruto. Para ello, se utilizan los est谩ndares internacionales establecidos en los llamados descriptores desarrollados por el IPGRI-FAO, un instituto internacional de investigaci贸n encargado de fomentar la conservaci贸n y el uso de la diversidad gen茅tica.
Con posterioridad, los investigadores tratar谩n de determinar las caracter铆sticas diferenciales de las distintas procedencias mediante an谩lisis moleculares con el empleo de isoenzimas, de forma que se localicen las diferencias entre las distintas semillas procedentes de Palenzuela y su entorno y las dem谩s comerciales. El objetivo es lograr una definici贸n precisa de esta cebolla para el a帽o que viene, de forma que sea el primer paso para conseguir una variedad que pueda ser registrada.
En el caso del pimiento de Torquemada, la investigaci贸n va m谩s lenta, ya que no existe ning煤n movimiento que demande la creaci贸n de una marca de calidad. A煤n as铆, la intenci贸n del Itagra.ct es la misma: determinar c贸mo es este producto y conseguir una semilla 煤nica con el empleo de t茅cnicas convencionales de mejora gen茅tica.
Un proceso caro
El an谩lisis enzim谩tico es un proceso complejo y caro. Por eso, estas investigaciones cuentan actualmente con un apoyo econ贸mico limitado de la Diputaci贸n de Palencia, aunque el centro ha realizado algunos intentos de acceder a otras fuentes financieras, hasta ahora sin 茅xito. En cualquier caso, el trabajo que desarrolla el Itagra con los pimientos y las cebollas es largo y tendr谩n que pasar varios a帽os antes de que se pueda obtener una variedad espec铆fica de pimientos de Torquemada y de cebollas de Palenzuela.
En cuanto al trabajo que desarrolla el centro con el ajo castellano, la intenci贸n es obtener variedades de este producto libres de virus. La t茅cnica que utilizan para ello es el cultivo de meristemos por multiplicaci贸n in vitro, as铆 como la termoterapia. El proceso es similar al que se pretende seguir con las cebollas y los pimientos, ya que han seleccionado los ajos m谩s puros a juicio de los cultivadores y de las cooperativas. Despu茅s, se trabaja con t茅cnicas de detecci贸n de biolog铆a molecular para la identificaci贸n de virus. El ajo castellano es una especie de gran inter茅s econ贸mico, sobre todo en la provincia de Valladolid, concretamente en localidades como 脥scar, Olmedo o Portillo.