La ampliación del Instituto de Ciencia y Tecnológía de los Alimentos potenciará las labores de investigación
MJF/DICYT La ampliación prevista en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Ictal) de la Universidad de León, prevista para el 2006, aportará un aumento notable de las posibilidades de desarrollo de investigaciones mediante la incorporación de un nuevo laboratorio y de una planta piloto, a la que se espera dotar con equipamiento científico de última generación. Así lo ha explicado a DICYT la directora del centro, Camino García, quien alaba el potencial conjunto que ofrecerá la institución académica leonesa en materia de áreas experimentales con la entrada en marcha de esta y otras instalaciones.
La directora del Ictal detalla que la nueva planta piloto se distribuirá en dos pisos que albergarán, en la parte superior, una sala de catas, un laboratorio y una zona de visionado, mientras que el piso inferior contendrá las cámaras de maduración, así como otro tipo de aparatos. Por su parte, el nuevo laboratorio proyectado se dedicará al análisis microbiológico de alimentos mediante la determinación de patógenos, alterantes, así como otro tipo de componentes de interés tecnológico para el desarrollo de investigaciones, mientras que el laboratorio actual del que dispone el centro quedará destinado al análisis físico-químico de alimentos.
La redacción del proyecto para llevar a cabo la ampliación de las instalaciones ya ha sido sacada a concurso mediante su publicación en el Boletín Oficial de Castilla y León. Con posterioridad se realizará el proceso de licitación de las obras, cuyo comienzo se encuentra previsto para principios del año 2006.
Para dotar de equipamiento a la nueva planta piloto prevista, el centro opta a una subvención ofertada por el Ministerio de Educación con el objetivo de disponer de los aparatos de última generación. La directora del Ictal considera que el nuevo equipamiento colocará al centro en primera línea que aumentarán el considerable potencial del que ya dispone la institución académica leonesa, junto a la puesta en marcha de otras instalaciones previstas.
Seguridad alimentaria
El Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos también ha recibido recientemente autorización para realizar análisis sanitarios sobre alimentos y bebidas, aguas de consumo y productos relacionados. El centro ya realizaba con anterioridad este tipo de estudios, que ahora disponen de la certificación oficial, según precisa su directora.
En relación con las recientes intoxicaciones registradas por el consumo de pollos asados envasados, Camino García advierte que es necesario un mayor control de los alimentos precocinados y de los servidos por cátering que, según destaca, están expuestos a mayores riesgos que los cocinados en el momento y que no siempre respetan las controles requeridos.