Una jornada analiza los procesos de investigación que debe superar un alimento para certificar los nutrientes que aporta
CAG/DICYT La entrada en vigor de la normativa 1924/2006 que controla que los alimentos contengan aquellos nutrientes que dicen aportar en sus prospectos para la prevención de enfermedades como la obesidad, la osteoporosis o el cáncer, supone la realización de una investigación previa a la elaboración de los alimentos que certifique que éstos contienen esos nutrientes. Este ha sido el tema principal de la jornada Declaraciones nutricionales y de salud de los alimentos. Aplicación de la normativa 1924/2006, celebrada esta mañana en el Parque Tecnológico de Boecillo (Valladolid).
La vicedecana de la Facultad de Medicina de la capital vallisoletana, Margarita Alonso Franch, ha explicado a DICYT que el aumento de la esperanza de vida y la necesidad de mejorar sus condiciones, ha impulsado un desarrollo de alimentos que aportan elementos como los antioxidantes para retrasar el proceso del envejecimiento, pero que en ocasiones la creación de este tipo de alimentos que previenen distintas enfermedades ha aumentado de manera "incontrolada". Incluso se ha llegado a abusar de ciertos alimentos, como ha probado un estudio realizado en Estados Unidos, que constató que el exceso de vitamina E, produce el efecto contrario convirtiéndose en prooxidantes, en vez de combatir este aspecto del envejecimiento.
El objetivo de este Reglamento es proteger al consumidor a través de la veracidad de los mensajes haciendo que éstos sean comprendidos sin inducir a error, armonizar la legislación en los Estados miembros y proteger al operador económico de la competencia desleal. Para ello todo alimento que publique que aporta algún tipo de prevención contra alguna enfermedad deberá haber pasado primero por la siguiente investigación: primero la empresa deberá realizar una observación epidemiológica y su relación con la salud, además tendrá que realizar experimentación con animales para probar los efectos reales y también, a nivel celular, por último esta normativa obliga a comprobar que estos nutrientes son beneficiosos también para los humanos.
Margarita Alonso Franch ha asegurado que "lo más costoso es la realización de la comprobación en humanos" porque es un proceso "largo y es difícil encontrar voluntarios que realicen las ingestas del producto en las cantidades adecuadas", aun así este proceso ayudará a certificar los verdaderos beneficios de algunos productos.