Una moderna máquina cortadora de tartas introduce la I+D+i en el sector repostero

BGA/DICYT Las nuevas tecnologías están llegando también al sector repostero de la mano de ingenios que permiten ahorrar tiempo y esfuerzo a los trabajadores, a la vez que consiguen un trabajo de precisión. Este es el caso del prototipo de máquina cortadora de tartas que será presentado mañana en el Centro Tecnológico Cartif y que ha sido realizada por encargo para la empresa vallisoletana Belaria.

Según ha indicado a DICYT la investigadora de área agroalimentaria de Cartif, Rosana López, se trata de un ingenio que pretende ser un término medio entre el trabajo manual y artesano realizado habitualmente en este tipo de empresas, y las altas tecnologías como láser o chorros de agua, empleadas por algunas empresas del sector.

En este caso se trata de una máquina “a la carta” realizada tras conocer las necesidades de este obrador, que permite la introducción de hasta seis programas diferentes de cortado, que además pueden ser modificados en cualquier momento, para adaptarse a nuevas formas de trabajo. Rosana López resalta el “fácil manejo y versatilidad” que ofrece la máquina y asegura que permite hacer en una mañana el trabajo que a un operario le costaría una semana.

La aplicación de la I+D+i a este sector supone una ventaja para sus trabajadores, según explica la investigadora, ya que la mano de obra liberada puede ser empleada para otros trabajos o, simplemente, para dedicarla a la creatividad en repostería, algo que es muy valorado por el consumidor.

La máquina será presentada durante unas jornadas destinadas a trabajadores del sector en las que se abordarán también aspectos relativos a las ayudas y subvenciones en el sector.