El Grupo Leche Pascual, pionero en la certificaci贸n de seguridad de sus explotaciones ganaderas
SC/DICYT El Grupo Leche Pascual es la 煤nica empresa del sector l谩cteo que garantiza la seguridad de las explotaciones que le suministran la materia prima. A trav茅s de su Programa de Seguridad Alimentaria (PSA), una auditor铆aa de riesgos en el sector primario, la compa帽铆a ha sido reconocida por las Administraciones de las distintas Comunidades como "un referente sectorial tanto en el marco de las distintas Comunidades como en el de los distintos programas de mejora de la calidad de leche".
Recientemente, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci贸n anunciaba la elaboraci贸n de un Real Decreto con medidas adicionales sobre los controles m铆nimos obligatorios de la calidad de la leche cruda de vaca, que afectar谩 a operadores y transportistas del sector l谩cteo.
El Grupo Leche Pascual trabaja en la actualidad con 978 ganaderos directos y 13 cooperativas que agrupan a unos 1.000 ganaderos m谩s. En total, de las casi 2.000 explotaciones que suministran leche a la compa帽铆a, m谩s de 900 est谩n integradas en este programa.
El director de Seguridad Alimentaria del Grupo Leche Pascual, Germ谩n Bertrand, espera que "a lo largo de 2007 todos los ganaderos se hayan adherido al Programa de Seguridad Alimentaria", ya que "para el ganadero es una herramienta de gesti贸n pr谩ctica y eficaz para adecuar su ganader铆a a la demanda del mercado y garantizar su futuro".
Seg煤n Germ谩n Bertrand, "un ganadero con expectativas de continuidad en el sector debe pensar que es previsible que en el futuro sea m谩s dif铆cil comercializar, a un precio razonable, leche que no est茅 acogida a alg煤n sistema de certificaci贸n de este tipo", a la vista de lo que se observa en la evoluci贸n del resto del sector de la alimentaci贸n. Por eso, el Programa de Seguridad Alimentaria, contin煤a, "confiere un valor a帽adido al producto del ganadero".
El grupo lechero colabora con los ganaderos asumiendo los costes derivados de la auditoria de la explotaci贸n del asesoramiento t茅cnico correspondiente y, adem谩s, establece diferentes ayudas econ贸micas directas para cumplir con los requisitos del PSA. Cabe destacar tambi茅n que las ganader铆as que han conseguido la certificaci贸n obtienen una prima por el precio de la leche en funci贸n de la puntuaci贸n alcanzada.
Gesti贸n eficaz
El desarrollo y la primera prueba piloto del Programa de Seguridad Alimentaria se realiz贸 en el a帽o 2001. Seg煤n Bertrand, "el objetivo era disponer de una metodolog铆a de an谩lisis de riesgo en la parte inicial de la cadena alimentaria que permitiera dar una respuesta eficaz a los posibles riesgos para la salud derivados de la actividad en el sector primario".
Por una parte se atendieron las demandas del consumidor en materia de Seguridad Alimentaria y, por otra, las ganader铆as se adaptaron a la nueva legislaci贸n respecto a la Higiene de la Producci贸n de Alimentos de la Uni贸n Europea.
"El Programa de Seguridad Alimentaria dota a los ganaderos de una herramienta de gesti贸n eficaz, que les permite garantizar la sostenibilidad de sus ganader铆as en el nuevo entorno legal y sectorial", apunta el especialista de la compa铆a alimentaria. El futuro de este programa, prosigue, "pasa por la certificaci贸n como tal sistema de gesti贸n de calidad en el marco de la nueva norma ISO 22.000", que establece los requisitos para los sistemas de gesti贸n de inocuidad de los alimentos.