La Junta de Castilla y León podría formar parte como patrón del Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo
Andrea Rodríguez/DICYT La ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, propuso hoy en Zamora que la Junta de Castilla y León entre a formar parte como patrón del Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo. Así se lo propuso al consejero de Agricultura, José Valín, durante el acto del 40 aniversario de la empresa Gaza, en el que Espinosa explicó que no era necesario que la Junta realizara una aportación económica ya que “de la financiación de este centro tecnológico se ocupa el Ministerio”. La celebración también ha servido para que la empresa presentara oficialmente un nuevo producto que se comercializa por primera vez en España y que es la leche de oveja líquida envasada en un envase de larga vida.
Según la información recogida por DICYT, el mes pasado se constituyó la fundación del centro tecnológico cuya finalidad será promover, impulsar y apoyar el desarrollo tecnológico del sector agroalimentario, así como la mejora del conocimiento científico también en este sector. La institución tendrá como meta promover, impulsar y apoyar la mejora sistemática de la competitividad de los productos, así como su innovación para su continua adaptación a las demandas de los mercados, tanto nacionales como internacionales, y a la sostenibilidad económica de las empresas de los negocios agroalimentarios. El patronato será el órgano de gobierno y representación de la fundación y en él estarán representadas las distintas administraciones públicas y demás entidades públicas y privadas implicadas en los fines de la institución.
Durante el acto conmemorativo de la industria zamorana, que tuvo lugar en el salón de actos del campus Viriato de la capital se presentaron los resultados de dos proyectos de investigación que la empresa Gaza puso en marcha junto con dos investigadores de la Universidad de Santiago de Compostela y de la Universidad de Salamanca con el objeto de conseguir comercializar la citada leche de oveja en tetrabrick.
Patente mundial
En el acto de presentación intervino el científico Sergio Martínez Alonso, que mostró como había sido el proceso desde que la empresa se lo encargó hasta el resultado final. Aunque no pudo desvelar el secreto del procedimiento de esterilización, por estar pendiente aún de la patente mundial, el investigador afirmó que el proceso seguido “ha sido un éxito gracias a la aplicación de la biotecnología”. El resultado ha sido una leche de oveja semidesnatada con “todas sus vitaminas, calcio, fósforo y proteínas”. Una vez que la patente mundial sea concedida, el proceso podrá hacerse público. El experto apuntó que solamente existe en el mundo un procedimiento similar, que no idéntico, llevado a cabo por una empresa francesa que trabaja con leche de cabra.
También intervino la profesora de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Salamanca, Concepción García, que comenzó explicando que la leche “es una parte fundamental de la alimentación humana porque aporta las cantidades necesarias de calcio que necesita nuestro esqueleto”. Por este motivo, argumentó que la leche de oveja aporta mucho más calcio que la de vaca, casi el 58% de una ración diaria recomendada en niños y adultos y el 46% en adolescentes. Mientras que la de vaca estaría en el 36% aproximadamente.
En cuanto a la grasa, la leche de oveja tiene un mayor porcentaje. Por eso, “ha sido necesario ajustar la cantidad para evitar la obesidad”. Además, por su contenido de ácido linoleico controlado, su consumo “puede prevenir la aparición de ciertos tumores, activar la respuesta del sistema inmune y reducir los niveles plasmáticos del colesterol”. Todos estos resultados se han conseguido tras analizar la leche de oveja que Gaza ha conseguido envasar, según explica Concepción García.