La Universidad Europea Miguel de Cervantes analizará la innovación alimentaria en su nuevo Master
YG/DICYT La Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) ha inaugurado hoy un nuevo Máster en Seguridad, Biotecnología e Innovación alimentaria. Este título propio, organizado en colaboración con la empresa SGS, líder mundial en el campo de la inspección, control de calidad y certificación, pretende aportar conocimientos en torno a la gestión de empresas alimentarias y de proyectos de I+D+i, cómo optimizar los análisis físicos químicos de los alimentos, así como analizar los últimos avances en técnicas de análisis sensorial y cromatográficas. En el programa también se abordan temas como el uso de antioxidantes en los alimentos, así como la presencia de restos de plagicidas. El módulo final analizará la biotecnología e innovación en la industria alimentaria.
Según ha precisado a DiCYT la directora del Máster y coordinadora de la titulación de Ingeniero agrónomo de la institución vallisoletana, María Cruz Rey de las Moras, las clases teóricas y prácticas se completarán con la realización de prácticas profesionales en alguna de las más de veinte empresas colaboradoras, entre las que se encuentran el CSIC, ACTA/CL o varias Denominaciones de Origen. En cuanto al contenido teórico, el programa se estructura en tres módulos, el primero de los cuales está dirigido a formar a los alumnos en gestión en empresas agroalimentarias y de proyectos de I+D+i con el objetivo de que “adquieran conocimientos, aptitudes y destrezas en el ámbito de Ingeniería Alimentaria, que les permita incorporarse con una base sólida a trabajos de investigación en Universidades, Centros de Investigación, Departamentos de Control de Alimentos o participen en el Desarrollo e Innovación en Departamentos de I+D+i de las empresas”.
La segunda parte del programa, bajo el título Alimentación segura y saludable, mostrará a los asistentes cómo optimizar los análisis físico químicos de los alimentos, además de exponer "algunos de los últimos avances en técnicas de análisis sensorial, cromatográficas, así como acerca del control microbiológico de productos", ha explicado la directora del Máster. Se ahondará además en el uso de antioxidantes en ciertos productos, así como la presencia de restos de plagicidas.
Biotecnología e innovación en la industria alimentaria es el título del tercer y último módulo del Master que consistirá en mostrar el panorama actual en innovación tecnológica y oportunidades de innovación en productos y procesos como es el caso de los productos lácteos o el vino. En este sentido se abordarán además las nuevas tendencias en consumo alimentario con el auge de productos light, prebióticos, de cuarta y quinta gama o los denominado delicatessen.
La superación de las pruebas correspondientes al curso de Auditor Jefe en Sistemas de Gestión de Calidad, incluido en el programa del Máster, permitirá al asistente obtener el título de Auditor de Sistemas de Gestión de Calidad emitido por la organización internacional IRCA (International Register of Cetificated Auditors), para cualificarse como Auditor Jefe.