Una empresa leonesa realiza una investigaci贸n dirigida a detectar restos de metales en carne de vacuno
MJF/DICYT Labororatorios Tecnol贸gicos de Le贸n es una empresa especializada en la realizaci贸n de an谩lisis fisicoqu铆micos y microbiol贸gicos dirigidos al sector agr铆cola y alimentario. Desde hace un a帽o realiza una investigaci贸n, que cuenta con una subvenci贸n de la Agencia de Desarrollo Econ贸mico (ADE), encaminada a detectar la presencia de residuos de metales pesados como el plomo, mercurio, cadmio y esta帽o en carne animal, con la finalidad de evitar que puedan llegar a la cadena de consumo humano y causar enfermedades como el saturnismo y otro tipo de afecciones a causa de su alta toxicidad.
El origen de estos restos de metales procede de los alimentos que ingieren los animales. As铆 lo explica la responsable de I+D de Laboratorios Tecnol贸gicos de Le贸n, Teresa Torregimeno, quien precisa que los residuos de metales se pueden encontrar tanto en el agua que bebe el ganado como acumulado en los pastos de los que se alimentan o en los piensos industriales con los que se ceban, a consecuencia de una mala formulaci贸n de los mismos.
Teresa Torregimeno tambi茅n se帽ala que la investigaci贸n se basa en los resultados de una tesis doctoral presentada en la Universidad de Galicia y que constat贸 la existencia de residuos de estos elementos en la carne de origen animal. Para detectar estos restos, Laboratorios Tecnol贸gicos de Le贸n realiza desde el a帽o pasado todo tipo de an谩lisis, que comprenden tanto el agua, pastos y piensos, como el propio suelo y la carne de los animales y, sobre todo, de sus v铆sceras.
En este sentido, la responsable de I+D de Laboratorios Tecnol贸gicos detalla que los residuos de los metales pesados se concentran especialmente en las v铆sceras del ganado, en 贸rganos como el h铆gado y el ri帽贸n. Para realizar estos an谩lisis, los laboratorios cuentan con la colaboraci贸n an贸nima de mataderos y explotaciones ganaderas de la provincia de Le贸n, que les facilitan muestras para realizar los an谩lisis requeridos en la investigaci贸n.
El riesgo para la salud que puede implicar el paso a la cadena alimentaria de estos restos de metales y su consecuente consumo humano se encuentra en que pueden provocar enfermedades como el saturnismo, en el caso del plomo, que aparece concentrado en la sangre y en funci贸n de su grado de intoxicaci贸n puede causar s铆ntomas como cefaleas, c贸licos y n谩useas, anemia y debilidad e incluso problemas psicomotores.
Otros de los residuos de metales que son objeto de esta investigaci贸n, como el mercurio y el cadmio, son altamente t贸xicos y pueden acarrear graves problemas de salud. En cuanto a la normativa existente para evitar este tipo de intoxicaciones, Teresa Torregimeno asegura, que tal y como est谩 planteada, la legislaci贸n no prev茅 controles de este tipo de residuos de manera generalizada, por lo que "en la actualidad no se realizan an谩lisis en todos los casos", aunque s铆 existen limitaciones sobre las concentraciones permitidas respecto a estos elementos.
Ante esta laguna legal, el objetivo de la investigaci贸n es "conseguir que estos controles se realicen de manera regular", seg煤n explica la responsable de I+D de Laboratorios Tecnol贸gicos de Le贸n. Para ello, "queremos poner en conocimiento de la Administraci贸n la situaci贸n actual mediante los resultados finales de la investigaci贸n para que se tomen las medidas oportunas".
Trayectoria de Laboratorios Tecnol贸gicos
Laboratorios Tecnol贸gicos de Le贸n se cre贸 en forma de Sociedad Limitada en enero de 2004 con sede en la capital leonesa. Est谩 compuesta por una plantilla de seis personas y se dedica a hacer todo tipo de an谩lisis, tanto fisicoqu铆micos como microbiol贸gicos, dirigidos al sector agr铆cola y alimentario. Esta empresa realiza un total de entre 900 y 1.000 an谩lisis al a帽o, que pueden ser encargados por particulares y empresas previo pago. A pesar de su corta vida, el crecimiento y expansi贸n experimentado por los laboratorios ha hecho pensar a sus responsables en un posible traslado al futuro Parque Tecnol贸gico de Le贸n para ampliar las instalaciones actuales.