Un investigador del Itacyl coordina una nueva revista científica Internacional sobre métodos analíticos alimentarios
YG/DICYT El investigador del Grupo de Tecnología y Seguridad Alimentaria del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), David Rodríguez Lázaro, coordina una nueva revista científica que bajo el título Food Analytical Methods (Métodos analíticos alimentarios) acaba de editar la editorial Springer. El objetivo de esta publicación, de la que se editarán cuatro números al año, es dar a conocer artículos originales y revisiones críticas sobre nuevos métodos de análisis alimentarios, sobre las problemáticas actuales que deben ser solucionadas así como sobre mejoras significativas o nuevas aplicaciones de los métodos existentes en este tipo de análisis.
Según la información facilitada a DiCYT por el propio investigador, la revista que coordina “hará especial énfasis en la caracterización y cuantificación de contaminantes microbianos y químicos, alérgenos alimentarios, residuos de medicamentos, organismos modificados genéticamente, y en la identificación y caracterización de los ingredientes utilizados en la elaboración de alimentos”. Para ello, cuenta con un equipo editorial internacional “con una contrastada experiencia en los distintos campos que comprende el análisis alimentario”, que desarrollan su actividad en centros de investigación de Brasil, Estados Unidos, Canada, Alemania, Francia o Austria, entre otros.
Food Analytical Methods, que estará de acceso libre a través de internet durante su primer año de existencia, tendrá una serie de contenidos fijos. Por un lado sobre Microbiología de los alimentos y en concreto sobre caracterización, cuantificación y trazabilidad de microorganismos patógenos de origen alimentario, microorganismos alterantes y microorganismos de interés para la industria alimentaria, así como de microorganismos resistentes a antibióticos transmitiros por los alimentos. El resto de los contenidos harán hincapié en la Química y toxicología de los alimentos, Calidad, Autentificación y Trazabilidad alimentaria.
El coordinador señala que la publicación de esta revista se enmarca en un contexto en el que “la incidencia de las enfermedades transmitidas por alimentos se ha incrementado considerablemente durante los últimos años por la rápida globalización del mercado alimentario, el incremento del movimiento de personas y alimentos y por los profundos cambios en los hábitos de consumo alimentario. Además, la calidad de los alimentos es altamente demandada por los consumidores, ya que ellos esperan que los productos que consumen sean de calidad, saludables, y seguros”.
Ante esta situación, el investigador apunta que “la aplicación de controles exhaustivos dentro de los programas de aseguramiento de la Calidad y Seguridad de la dentro de la cadena alimentaria es necesaria para minimizar el riesgo de enfermedad a los consumidores, y para garantizar, por otro lado, la calidad de los productos que se producen y consumen. Consecuentemente, existe una clara necesidad de desarrollar y optimizar estrategias para la implantación práctica y efectiva de metodologías analíticas alimentarias”.