Empresa de Salamanca cria soluções informáticas para indústrias de carne

JPA/DICYT As empresas dedicadas à venda de carne de porco curada, principalmente presuntos e embutidos como chouriços ou salchichões, enfrentam uma série de exigentes normas de rastreabilidade, auditorias e outras obrigações sobre a qualidade dos produtos.  Constantemente, coletar esta informação é uma tarefa complexa e cara, que deve apoiar-se na informática. Por essa razão, a companhia de Salamanca GPM desenvolveu uma solução que pretende unificar todos os dados e aportar informação extra ao usuário, que lhe permita melhorar os processos e economizar.

Sob o nome de ChaciSuite, integram-se várias aplicações que coletam os dados de cada empresa de carne e os transformam em informação útil, sobretudo em uma província como Salamanca, na qual este setor representa uma parte importante da economia. Desse modo, ChaciGest orienta-se à gestão da produção, Surco ocupa-se da gestão da qualidade e segurança alimentar, e ChaciControl do acompanhamento da fábrica. No entanto, todas estas facetas estão relacionadas entre si e juntas permitem obter informação complementar que pode ser muito importante para tomar decisões em uma empresa de carne, conforme explicou a DiCYT o gerente de Soluções de GPM, Arturo García Pedraz.

Por exemplo, dentre os problemas que pode encontrar um empresário deste setor esta a diminuição da carne no processo de cura. Em função da qualidade da carne, o peso inicial pode ser reduzido muito ou pouco, e isto redunda na rentabilidade do negócio. Assim, se uma empresa informatiza todos os dados relativos a este processo, pode determinar se lhe interessa mais conseguir a carne de um fornecedor ou de outro.

Do mesmo modo, através deste programas de gestão, o cliente pode realizar estudos de cura da carne, por exemplo, através dos dados de temperatura e umidade das câmaras e determinar se com alguns parâmetros concretos o processo de cura é mais ou menos efetivo. Desta maneira, podendo controlar todos os parâmetros, o interessando não só otimiza o tempo e a forma de cura, mas também evita que a carne se deteriore.

Definitivamente, esta aplicação valoriza os dados com que trabalha uma empresa, segundo explica o especialista de GPM, já que se apóia no que se conhece na Informática como mineração de dados, ou seja, a extração de nova informação de utilidade a partir do que já se conhece.

Para o desenvolvimento desta solução “altamente personalizável”, os informáticos tiveram que estar em permanente contato com o setor da indústria da carne. De fato, “trabalhamos em suas instalações, porque cada fábrica é um mundo”, afirma Arturo García Pedraz. “Nossos clientes nos transferem suas preocupações e conversamos muito com eles”, indica. Ademais, não se trata de um produto fechado, mas que está em contínua melhora, em vista das necessidades que vão sendo detectadas.