La Fundación General de la Universidad convoca la segunda edición del curso de Microbiología de los Alimentos

BGA/DICYT La Fundación General de la Universidad de Valladolid ha convocado una segunda edición del curso sobre Microbiología de los Alimentos que tendrá lugar entre los días 8 y 15 de mayo. Con contenidos eminentemente prácticos, el objetivo del curso es formar al alumno desde el punto de vista teórico y práctico en microbiología alimentaria, desarrollando los principales procedimientos de análisis de microorganismos.

El seminario está dirigido, como el anterior, a estudiantes, titulados universitarios y responsables de calidad y laboratorio de la industria alimentaria y personas relacionadas con el sector interesadas en profundizar en la microbiología alimentaria.

Las diversas ponencias se presentarán en formato digital, facilitando la asimilación de conocimientos teóricos necesarios para la comprensión de la parte práctica a desarrollar en AQM Laboratorios, laboratorio agroalimentario y medioambiental donde se desarrollará la parte práctica del curso.

Entre los contenidos que se abordarán figuran la legislación y procedimientos analíticos habituales, como pueden ser normas relacionadas con la toma de muestras, el material, los medios de cultivo o la identificación bioquímica de microorganismos.

Igualmente, se abordarán las distintas técnicas de análisis de microorganismos como los presentes en los alimentos, entre los que figuran los microorganismos aerobios mesófilos (es decir, que necesitan el aire y temperaturas medias para vivir), las enterobacterias (pequeños organismos que viven en los intestinos y provocan la mayoría de las infecciones de esta parte del cuerpo), mohos y levaduras, la Escherichia Coli, el Staphylococcus Aureus y las salmonelas, entre otros.

En cuando al agua, se explicará también cómo realizar correctamente análisis de detección y recuento de Escherichia Coli, así como de bacterias y microorganismos que son capaces de resurgir a partir de los 22 grados de temperatura.