El Grupo Leche Pascual recibe un galardón por sus investigación para la mejora del zumo de naranja
SC/DICYT La Fundación Bamberg, que ha entregado hoy sus II Premios Nacionales a las Tecnologías Alimentarias Aplicadas a la Salud, ha premiado al Grupo Leche Pascual, en la categoría de Investigación Alimentaria, por sus trabajos para la mejora de la calidad del zumo de naranja. Además de este premio, el secretario General de la Fundación, Ignacio Para Rodríguez-Santana, ha hecho entrega de otros seis galardones que este año han reconocido la excelencia en los distintos ámbitos industriales.
Ignacio Urbelz, director General de Relaciones Externas del Grupo Leche Pascual aseguró que “el premio recibido es fruto de una labor que profundiza en nuestras señas de identidad: la calidad y la salud”. En este sentido, Urbelz destacó “la importancia del I+D+i para mejorar la materia prima, la naranja y su zumo en este caso, que posteriormente se convierte en un producto final más saludable para el consumidor”.
El Departamento de I+D+i de Leche Pascual concluyó en 2006 un estudio para mejorar el perfil organoléptico del zumo de naranja directo. El estudio “ que utilizó cromatografía de alta resolución (HPLC) y cromatografía de gases para el análisis de la calidad del zumo directo de naranja”, fue presentado en las X Jornadas de Nutrición Práctica organizadas por Dietecom.
El éxito comercial de un zumo directo de naranja depende en gran parte de su regularidad organoléptica, que, a su vez, varía con las condiciones climáticas, los distintos tipos de naranjas empleados en la elaboración o el proceso industrial.
Los resultados revelaron indicadores fundamentales para evaluar la calidad sensorial de un zumo de naranja directo. También se obtuvieron datos relevantes para mejorar el proceso industrial, el tipo de envase y las condiciones de distribución. Por último, quedó probada la importancia de una sola pasteurización a fin de mantener el mejor olor, color, sabor y textura del zumo.
La Fundación Bamberg también premió a otras destacadas instituciones y personalidades, como la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León, la empresa Emilio Esteban, la Fundación Vasca de Innovación e Investigación Sanitaria (BIOEF), el doctor Aniceto Charro Salgado catedrático de Endocrinología y Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid y a Felix Lobo Aleu presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que fue galardonado por su trayectoria profesional.