La Fundación General de la Universidad de Valladolid organiza un curso sobre microbiología alimentaria
MDS/DICYT La Fundación General de la Universidad de Valladolid impartirá la segunda edición del curso sobre el análisis de microorganismos en aguas y alimentos del 19 al 26 de marzo. La actividad, dirigida a estudiantes y profesionales interesados en el tema, incluye sesiones teórico-prácticas, que se impartirán respectivamente en el Palacio de Congresos Conde Ansúrez y la empresa AQM Laboratorios, cuya actividad se encuentra vinculada esencialmente a los sectores agroalimentario y medioambiental. El plazo de matriculación finalizará el día 16 de marzo de 2007.
Esta actividad académica cuenta con un programa que incluye nociones sobre legislación aplicable y procedimientos analíticos habituales, como pueden ser normas relacionadas con la toma de muestras, el material, los medios de cultivo o la identificación bioquímica de microorganismos, según la información de la Universidad de Valladolid recogida por DICYT.
Igualmente, se abordarán las distintas técnicas de análisis de microorganismos como los presentes en los alimentos, entre los que figuran los microorganismos aerobios mesófilos (es decir, que necesitan el aire y temperaturas medias para vivir), las enterobacterias (pequeños organismos que viven en los intestinos y provocan la mayoría de las infecciones de esta parte del cuerpo), mohos y levaduras, las salmonelas, la Escherichia Coli (especie de bactería normalmente presente en los intestinos y con frecuencia en el agua, leche y la tierra. Es el agente causal más frecuente de las infecciones urinarias y constituye un patógeno peligroso en las heridas) , entre otros.
En cuando al agua, se explicará también cómo realizar correctamente análisis de detección y recuento de Escherichia Coli, así como de bacterias y microorganismos que son capaces de resurgir a partir de los 22 grados de temperatura. Finalmente, el curso también abordará temas como la higiene y conservación de los alimentos.
Este curso, de 20 horas de duración, se desarrollará en seis sesiones con horario vespertino que tendrán lugar los días 19 y 26 de marzo en el Palacio de Congresos Conde Ansúrez, y del 20 al 23 en AQM Laboratorios.